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冰淇淋高剪切均質(zhì)機(jī),冷飲均質(zhì)機(jī),咖啡均質(zhì)機(jī),食品均質(zhì)機(jī),上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司是一家中德合作經(jīng)營(yíng)企業(yè),思峻通過(guò)引進(jìn)德國(guó)SGN技術(shù)和科學(xué)管理模式,形成了完整的研發(fā)、制造及營(yíng)銷(xiāo)體系。她保持與的混合乳化技術(shù)同步,同時(shí)擁有*的技術(shù)研究人才和生產(chǎn)能力,為中國(guó)及提供多元化的產(chǎn)品及技術(shù)服務(wù)。她已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)流體高剪切混合設(shè)備行業(yè)的。
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冰淇淋的制造工藝 冰淇淋的制造過(guò)程可分為前、后兩個(gè)工序,在前一部分主要是配料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。
其加工工藝流程如下: 原料混合→過(guò)濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏
為了使冰淇淋制品組織細(xì)膩、潤(rùn)滑,形體穩(wěn)定且持久,提高膨脹率,減少冰結(jié)晶等,將混合料液進(jìn)行均質(zhì)是十分必要的。均質(zhì)時(shí)溫度不可過(guò)低或過(guò)高。低溫使料液的黏度增大,均質(zhì)的效果不良,凝凍時(shí)需延長(zhǎng)攪拌時(shí)間。如果在料溫超過(guò)80℃的條件下均質(zhì),會(huì)促進(jìn)脂肪聚集,并且還會(huì)使膨脹率降低。均質(zhì)剪切力也有一定的范圍,剪切力過(guò)低達(dá)不到均質(zhì)效果;過(guò)高會(huì)增大料液的勁度,凝凍攪拌時(shí)空氣不易混入。 SGN高剪切均質(zhì)機(jī)采用管線(xiàn)式分體式結(jié)構(gòu),轉(zhuǎn)速可調(diào):0-14000rpm,可以充分均質(zhì),避免冰淇淋結(jié)塊。有三級(jí)工作組, 均質(zhì)更*。
SGN高剪切均質(zhì)機(jī)相比較于高壓均質(zhì)機(jī),更加靈活,使用方便。并且SGNGRS2000系列9000rpm下的處理效果和進(jìn)口高壓均質(zhì)機(jī)500公斤下的處理效果,基本*。SGN高剪切均質(zhì)機(jī)和高壓均質(zhì)機(jī)同等處理量下,電機(jī)更小,更節(jié)能省電。
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