一、產(chǎn)品關鍵詞

堅果牛奶高速均質(zhì)機，堅果飲料高速均質(zhì)機，高蛋白牛奶高速均質(zhì)機，堅果類飲料剪切膠體磨，蛋白質(zhì)飲料粉碎機

二、堅果的介紹

堅果，根據(jù)商業(yè)推薦標準SB/T 10670—2012中的定義，是指具有堅硬外殼的喬木類植物種子，主要包括核桃、板栗、杏仁、扁桃核、山核桃、開心果、腰果、銀杏、香榧、夏威夷果、松籽等。堅果類食品富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其脂類構成中不飽和脂肪酸含量豐富，且含有亞油酸與亞麻酸等人體必需脂肪酸，具有多種bao健功能。

研究表明，經(jīng)常食用堅果食品有助于改善血糖和胰島素的平衡，從而可以降低2型糖尿病的發(fā)病率；扁桃仁等堅果中富含的不飽和脂肪酸具有抗心律失常的作用；葵花籽等堅果具有較強的清除自由基的能力。堅果類食品是*的健腦食品，這是因為其富含不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是對于大腦發(fā)育重要的物質(zhì)之一。此外，堅果類食品含有多種人體必需氨基酸，且其氨基酸構成合理，有助于腦神經(jīng)細胞等的合成。堅果中對人體有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。

三、堅果牛奶的介紹

目前我國的堅果食品品類還比較單一，主要集中在堅果炒貨食品，且堅果深加工程度有待提高。植物蛋白飲料是用蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果、堅果類的果仁等為原料加工制成的飲料，成品中蛋白質(zhì)含量不低于0.5％(質(zhì)量分數(shù))。堅果牛奶是堅果的水提取物，屬于植物蛋白飲料的范疇，堅果牛奶營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸等多種功能成分，是堅果食用方法的一大創(chuàng)新，是一種口感良好、營養(yǎng)合理的飲品。堅果飲料的發(fā)展歷程中存在幾個問題需要解決，一是目前用作飲料制作的堅果集中在花生、核桃、杏仁等有限的幾個種類上，比如公開號為CN104643236、名稱為“一種核桃飲料的生成方法”的發(fā)明基于對核桃的深加工，以提高核桃奶飲料香味為目的就是一個典型的例子，對其它堅果的開發(fā)利用程度不夠，營養(yǎng)組成有待進一步平衡；二是為了追求產(chǎn)品的穩(wěn)定性與細膩口感，現(xiàn)有堅果飲料多以去衣后的果仁為原料，造成極大的營養(yǎng)損失；三是現(xiàn)有工藝采取烘烤或蒸煮單一的熱處理方式，導致所得產(chǎn)品存在香氣不足、口感寡淡、蛋白質(zhì)等固形物含量較低的問題。

四、堅果牛奶的工藝方法

原料→烘烤→蒸煮→粉碎→調(diào)配→均質(zhì)→包裝→滅菌

五、高速均質(zhì)機的工藝原理

堅果牛奶高速均質(zhì)機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

六、高速均質(zhì)機的結構

SGN高剪切均質(zhì)機，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。

七、高速均質(zhì)機的特點：

1、 線速度很高，剪切間隙非常小，當物料經(jīng)過的時候，形成的摩擦力就比較劇烈，結果就是通常所說的濕磨

2、 定轉子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。

3、 定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉子之間的距離

4、 在增強的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。

5、 高質(zhì)量的表面拋光和結構材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

八、研磨均質(zhì)機的其它參數(shù):

設備等級：化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級
電機形式：普通馬達、變頻調(diào)速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
電機選配件： PTC 熱保護、降噪型
研磨分散機材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化鋯陶瓷
研磨分散機選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
研磨分散機表面處理：拋光、耐磨處理
進出口聯(lián)結形式：法蘭、螺口、夾箍
研磨分散機選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器

九、從設備角度來分析，影響研磨分散機效果因素有以下幾點：

1.研磨頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次式要好）

2.研磨頭的剪切速率，（越大效果越好）

3.研磨的齒形結構（分為初齒、中齒、細齒、超細齒、越細齒效果越好）

4.物料在分散墻體的停留時間、研磨分散時間（可以看作同等電機，流量越小效果越好）

5.循環(huán)次數(shù)（越多效果越好，到設備的期限就不能再好了。）